بيتيه مع القشر الاخضر

حبوب بيتيه (بذور الساتور) هي حبوب مسطحة صالحة للأكل، ذات بذور خضراء زاهية، بحجم وشكل اللوز الممتلئ، ولها رائحة مميزة تشبه رائحة فطر الشيتاكي، ولكنها أقوى منها، وذلك لاحتوائها على مركبات كبريتية موجودة أيضاً في فطر الشيتاكي والكمأة والملفوف. تُعرف في تايلاند باسم “ساه-تاو” (الفول العريض باللغة التايلاندية). ومثل الفول العريض الناضج، قد يلزم تقشيرها قبل الطهي. اكتسبت حبوب بيتيه لقب “الفول النتن” لرائحتها النفاذة والقوية التي تبقى عالقة في الفم والجسم. ومثل الهليون، تحتوي على أحماض أمينية معينة تُضفي رائحة قوية على البول، وهو تأثير قد يستمر حتى يومين بعد تناولها. ومثل أنواع الفاصوليا الأخرى، قد تُسبب الكربوهيدرات المعقدة الموجودة فيها انتفاخاً ذا رائحة قوية